别管什么老字号了!探寻胡同里的地道北京味

[ EV知道 实验室 ]眼下北京正处在37度的高温闷热天气中,拿什么安慰我们备受煎熬的身体和小心灵呢,大约只有……美食了!本期EV实验室就带大家去品尝几个地道的北京小吃。

别管什么老字号了!探寻胡同里的地道北京味

要知道,北京小吃数不胜数,每一个品种的制作方式、食用方式等,都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美意趣。 视频拍摄:李伟、余文娟; 旁白和剪辑:沈丹。 本次美食之旅感谢新款Model S带我们穿梭在胡同中。

别管什么老字号了!探寻胡同里的地道北京味

早餐我们来到了增盛魁小吃店,一家建于1928年的老店。北京人的讲究不仅体现在待人接物上,吃个早点也有约定俗成的搭配习惯:比如炒肝配包子,油条配豆汁儿,糖油饼配豆腐脑。

别管什么老字号了!探寻胡同里的地道北京味

说到最后一个,就不得不说说增盛魁小吃店了。这家店隐藏在胡同里,排队的人特别多。 糖油饼,不油腻。饼身翻过来有个弧度,像碗一样,油饼上面的糖层酥脆,不是特别甜,下面绵软,是咸口的。

豆腐脑用料非常足,木耳、黄花、鸡蛋、口蘑样样俱全。 吃饱了奔胡同里溜溜弯,才发现胡同里开电动车的人真不少,隔几户就能看见个充电桩。 你穿上“吉利服”是几个意思?

从增盛魁小吃溜达几百米,到了大兴胡同,这条胡同里藏着号称北京第一的面茶摊儿,没门脸儿,买完蹲路边儿吃,也是一道风景。黄澄澄的糜子面儿上,铺满厚厚的香油懈过的芝麻酱,上面撒上炒过的黑白芝麻盐,趁热顺着碗边儿转着喝,绝了!

别管什么老字号了!探寻胡同里的地道北京味

中午得吃顿丰盛、有排面的,我们选择了砂锅居。说起这砂锅居的历史啊,那可远了去了,它创建于清乾隆六年(公元1741年),迄今已经有274年的历史了。刚开始叫“和顺居”,因为当年用一口据传是明代年间的特大砂锅,煮卖上好猪肉,肉质肥美不腻,味道极佳。

别管什么老字号了!探寻胡同里的地道北京味

久而久之,人们就以砂锅居代称了。 到清嘉庆年间,砂锅居已成为北京著名的餐馆之一,每天从早上起就宾客不断。 砂锅白肉是道招牌菜,来这儿吃饭基本上每桌必点。据说砂锅居卖的白肉,当年是头天晚上宰杀一头百十斤重的京东鞭猪,拾掇干净后,连夜放在一口直径四尺,深三尺的大铁锅中煮,次日早晨正好熟透,八时营业,一上午就卖光了。

其实炖吊子也是砂锅居的名菜,而且属于满汉传统小吃,可惜我前不久刚做了卤煮选题,实在对下水没了兴致。 老北京的干炸丸子,是我非常喜欢的一道菜。丸子外焦里嫩,蘸着椒盐儿,就算烫嘴都得往嘴里塞。

黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系。黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地。 下午茶我们选择了茶汤李,算是老字号

茶汤制作是把茶汤壶内灌满凉水,烧沸,取碗一个,倒入开水和适量凉水搅和一下,加入十分之一的糜子面调成面糊,再用开水将面糊冲熟;在茶汤上面撒上红糖、白糖和糖桂花。 现在茶汤李将传统工艺与现代科学相结合,发展出了鲜菱角茶、杏仁茶等等。

我尝了几种,觉得鲜菱角茶最好喝。想去的朋友们注意一下,这里夏天11点才开始卖茶汤。 湖北姑娘文娟尝了尝豆汁儿,抱歉我没能抓拍到她的表情,视频里有。那滋味,怎么说呢,是真的酸爽。

糖卷馃是北京传统小吃中的名品,用山药和大枣,配以青梅、桃仁等辅料制成,是一道名副其实的药膳,营养又好吃。可能有人觉得太甜了,但对于我这种热爱“拔丝”的人来说,再适口不过了。

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